どーも、Masakinです。
簡単に作れるなんちゃって自家製ベーコンにチャレンジしました！
なぜ「なんちゃって」かというと、本格的な自家製ベーコンは塩水に何日も漬け込んだりと手間と時間がかかりますが、なんちゃって自家製ベーコンは下準備が1時間半＋一晩寝てる間に下準備完了なので、簡単に準備ができ作れるのでご紹介します。
材料は、豚バラブロック、クレイジーソルト、ブラックペッパーです。
①豚バラブロックをフォークでめった刺しにし、クレイジーソルトとブラックペッパーを刷り込む。
クレイジーソルトは結構多めに振って大丈夫です。肉の重量に対し10%くらいが適量らしいが、まぁテキトーです。
②豚バラブロックをジップロックに入れ、炊飯器を保温にして1時間放置。
この時点で十分に加熱されます。責任は取れませんが、多分食べても大丈夫。
③冷蔵庫で乾燥。ラップせず冷蔵庫に入れて乾燥させて下さい。
冷蔵庫が汚いのはご愛嬌。
ここまでが、キャンプ前夜の作業になります。
一晩寝かせ翌日、乾燥させた豚バラブロックをクーラーボックスへ入れキャンプ場へ( ﾟДﾟ)
④ダッジオーブンでスモークさせます。約20分。
今回はさくらチップでスモークしました。
スモーク中(=^・・^=)
スモークする手段はいろいろありますが、ダッチオーブンでスモークする際は蓋を完全に閉めないでください。
⑤完成！２０分スモークするとこんな感じで、食べごろです。
ビジュアルはめっちゃうまそうですが、通常のベーコン作りよりも下準備が短いため、内部まで塩が浸透しておらず、ベーコン？って感じです。よって、なんちゃってベーコンなんですが、ふつーに食べれます。
炊飯器で1時間放置するだけで、内部まで十分加熱されるので、食中毒などの心配は少ないです。
下準備はありますが、本格的なベーコンにくらべ簡単にできるので、チャレンジしてみて下さい。
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