どーも、Masakinです。
ダッチオーブンでパン作りの紹介です。
我が家では、2泊3日のキャンプの際に2日目の朝食で良く作っています。
ダッチオーブンに乗せる炭を熾す必要があるため、ちょっと朝から炭を熾す手間がかかりますが、生地作りはキャンプ前夜に自宅で行い、キャンプ場では焼くだけです。
材料
・強力粉300g
・砂糖25g
・塩ひとつまみ
・ぬるい牛乳120ml(ぬるま湯でも可)
・卵1個
・バター60g
・ドライイースト3g
このままでも美味しいですが、気分でドライフルーツを入れたりします。
パン生地作り
上記材料バター以外を混ぜます。
また、塩とドライイーストは一緒に入れると発酵しにくくなるので離れた位置に入れて下さい。
まとまるとこんな感じ
バターを投入します。
レンジで溶かしておくと混ぜるのが楽です。
バターを混ぜ込むとテカテカしたこんな感じになります。
ここからラップをして発酵させます。約45~60分程度。
発酵すると2倍程度に膨らみます。
発酵できたか指刺し確認をします。
発酵が適正な場合は、指を刺して抜いた後の穴が若干小さくなりますが、きちんと残ってる状態となります。
発酵が不足している場合は、指の跡が押し戻ってきて小さくなります。
ガス抜きを行い、8等分にします。
このままラップにくるみ冷凍させます。
冷凍すると発酵が止まるので、キャンプ場には冷凍した状態で持っていきます。
2時発酵はキャンプ場で行います。
二次発酵
冷凍して持ってきたパン生地を二次発酵させます。
気温や冷凍状況にもよりますが、私の感覚では、
夏場はソフトクーラーボックスに入れて行くと焼く事には丁度いい感じ。
オルカに入れるとカチコチのまま。
春、秋は寝る前にクーラーボックスから出しておく。
冬場はストーブの傍に1時間程度置いておく感じです。
私の感覚でしかありません(;´・ω・)
焼く
ダッチオーブンに入れて焼きます。
クッキングシートを忘れたのでアルミホイルで代用です(;´・ω・)
ダッチオーブンの蓋に炭を乗せます。
火力は、下火は弱火、上火は強火ですくらいな感じです。
火にかけて5分後くらいでこんな感じです。
15~20分くらいで完成です。
完成
完成したらこんな感じです。
バターの風味が結構あり、我が家の子供達には好評です。
意外と簡単にできるので、是非チャレンジしてみて下さい。
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