どーも、Masakinです。
キャンプ飯のブログがさぼり気味でしたが、久しぶりに気合を入れて投稿します！
最近キャンプで良く作っているローストポークです。
ローストビーフより簡単に作れて美味しいですので、皆さんも是非チャレンジしてみて下さい。
材料
- 豚肉ブロック 800g程 肩ロースがオススメ
- 塩コショウ
- すりおろしニンニク
- 醤油 大さじ４
- 酒 大さじ２ （調理酒もしくは赤ワイン）
- 砂糖 大さじ１
- はちみつ 大さじ１
- ローリエ、ローズマリーなどのハーブ
- マスタード
下ごしらえ
今回はこちらの豚バラ800gで作っていきます。
脂身の少ない肩ロースの方がオススメですが、丁度いいのが無かったため今回は豚バラです。
まずは、味がしみこむよう両面フォークで念入りに刺します。
塩コショウをして
ニンニクを擦り込みます。
こんな感じに仕上がります。
下味としてはこれだけでも十分ですが、我が家はさらに漬け込みます。
材料の醤油、酒、砂糖、はちみつ、ハーブを入れた袋に漬け込みます。
酒は調理酒もしくは赤ワインです。個人的には赤ワインがオススメです。
冷蔵庫で1番寝かせてキャンプ場へ持って行きます。
焼き
漬けダレ取り出して、キッチンペーパーで軽く拭き取ります。
拭き取ったら表面を軽く焼きます。
漬けダレが付いて焦げやすいので軽くで良いです。
軽く焼いたら、ダッチオーブンを底上げして、その上に置きます。
一緒にジャガイモ、人参、玉葱一緒に入れ焼きます。野菜は無くても大丈夫です。
豚肉の油がかなり落ちるのでアルミホイルやクッキングシートを敷いて入れると後々の洗物が楽です。
では、火に掛けていきます。
下は弱火、上は強めです。
ダッチオーブンの上火はライターで着火できる炭がオススメです。
大きさにもよりますが30分～40分くらいが目安です。
焼きあがるとこんな感じです。
フォークで刺して肉汁が透明であれば大丈夫です。
血が混じっているようでしたら、追加で加熱してください。
自宅でやる際は200度の余熱したオーブンで40分ほどでできます。
マスタードや柚子胡椒を添えて食べると美味しいです。
また、漬け込んだたれタレにすりおろし玉葱とバターを加えて加熱すると簡単にソースも作れます。写真は忘れました(~_~;)
さいごに
前日の仕込みさえしてしまえば、キャンプ場でダッチオーブンに入れて焼くだけです。
ローストビーフより簡単で美味しいし、塊肉の料理は映えるのでオススメです！
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